La sauce aux morilles est une sauce crémeuse, parfumée et étonnamment simple à réaliser chez soi. Elle se prépare en 40 minutes avec une poignée d’ingrédients bien choisis, et elle transforme n’importe quel plat en assiette de fête. Sur L’Écu Sens, on l’a cuisinée dans des dizaines de contextes différents, et elle ne déçoit jamais. …
La ratatouille manque souvent de goût parce qu’on la cuisine trop vite, sans préparer les légumes séparément ni concentrer les saveurs des tomates. Ce plat provençal, né à Nice avec les légumes d’été du bassin méditerranéen, mérite mieux qu’un simple mélange cuit à la va-vite. Avec quelques ajustements de technique, le résultat change radicalement. Ce …
Le riz reste l’accompagnement le plus adapté à une blanquette de veau, mais ce n’est de loin pas le seul choix possible. Ce grand classique de la cuisine française mérite un accompagnement à sa hauteur : doux, capable d’absorber la sauce crémeuse sans écraser le goût délicat du veau. Voici ce que vous trouverez dans …
Le meilleur accompagnement pour la dorade dépend avant tout de sa cuisson et du style de repas que vous souhaitez préparer. Ce poisson à la chair tendre et au goût doux est l’un des plus polyvalents de nos cuisines. Il s’adapte aussi bien à une table familiale du mercredi qu’à un dîner soigné entre amis. …
