Matteo 
Avant un aïoli, la meilleure entrée est toujours une entrée légère, fraîche et en petite portion. L’aïoli garni est un plat généreux par nature : morue ou cabillaud, légumes bouillis, pommes de terre, œufs durs et sauce à l’ail. Il n’a besoin d’aucun renfort avant lui. Pour bien choisir votre entrée, gardez en tête ces …
Un bon accompagnement pierrade, c’est avant tout un équilibre entre fraîcheur, gourmandise et diversité. Ce repas convivial, où chacun cuit ses aliments à table sur une pierre bien chaude, gagne en saveur quand il est entouré des bons à-côtés. Pour bien le réussir, il faut penser à plusieurs familles d’accompagnements : des viandes et poissons …
La sauce courgettes tomates se prépare en moins de 30 minutes avec une poignée d’ingrédients simples. C’est l’une de ces recettes que l’on refait souvent, parce qu’elle est à la fois légère, parfumée et vraiment polyvalente. Elle repose sur un principe de base que nous adorons sur L’Ecu Sens : des légumes de saison, une …
Le bon accompagnement fait toute la différence avec un filet mignon. Cette viande tendre et délicate mérite un accord réfléchi, ni trop lourd ni trop fade, pour que chaque bouchée soit équilibrée et généreuse. Voici ce que nous allons explorer ensemble : les classiques qui rassurent et qui fonctionnent à tous les coups les légumes …
